E' quello che succede di solito quando faccio lo strudel di mele. Semplice e gustoso, l'ho già preparato in diversi modi, ma la ricetta originale me l'ha data una mia coinquilina di Bolzano, dei tempi dell'università.
Ingredienti per l'impasto:
300 gr. di farina
1 uovo
1 pizzico si sale
acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
Ingredienti per il ripieno:
1 kg di mele (quelle che preferite)
2 cucchiaini di cannella
50 gr. di pinoli
50 gr. di uvetta
1/2 bicchiere di rum
100 gr. di zucchero
500 ml di crema pasticcera
Procedimento:
Versare la farina in una ciotola capiente e mettere l'uovo, il sale e l'olio. Impastare e aggiungere lentamente l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico.
Formare una palla, ungerla con poco olio e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la pasta molto sottile, facendo attenzione a non romperla e formare un rettangolo.
Intanto mettere a bagno l'uvetta nel rum per circa 10 minuti.
Sbucciare e tagliare le mele molto sottili e farle colorire in una padella, insieme allo zucchero, all'uvetta e al rum. Una volta asciugato il liquido, aggiungere fuori dal fuoco la cannella e i pinoli, mescolare e lasciare raffreddare.
Cospargere la pasta di crema, poi aggiungere le mele e arrotolare. Porre lo strudel in una teglia foderata di carta forno e far cuocere a 180° per circa 30 minuti.
