TORTA CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

Non amo particolarmente fare dolci al cioccolato quando fa caldo e non so perchè, ma penso che il cioccolato bianco, si adatti bene alla calda stagione, perciò ho fatto questa dolce, soffice torta.

Risultato: PERFETTA!!!

E i lamponi? Quale abbinamento migliore?

INGREDIENTI:

100 gr di lamponi

3 uova

100 gr di cioccolato bianco

200 gr di zucchero

100 gr di burro

1 bustina di lievito

300 gr di farina

1 bustina di vanillina

latte q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose, aggiungere il burro morbido e a poco a poco la farina con il lievito e la vanillina, se è necessario aggiungere qualche goccia di latte.

Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto, alla fine unire i lamponi e girare molto delicatamente, per evitare che si rompano. 

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.

 

TORTA CREMA E AMARENE

Vi capita mai di mangiare una cosa e di pensare ad un posto?

A me succede spesso, cerco sempre di collegare un sapore a un luogo, per ricordarlo e per ritornarci ogni volta che ne ho voglia.

E quando penso ad un dolce crema e amarene, vedo Napoli, i suoi vicoli, leggo la storia di una cultura dolciaria unica e sento il profumo che esce dalle pasticcerie, che quasi mi inebria.

Crema e amarena è davvero un connubio riuscitissimo e io ho fatto una torta.

INGREDIENTI:

300 gr più 6 cucchiai di farina

150 gr di burro

2 uova

6 tuorli

130 gr più 6 cucchiai di zucchero 

80 gr di amarene sciroppate

1 l di latte 

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare una pasta frolla, impastando velocemente il burro freddo a pezzetti, 300 gr di farina, 130 gr di zucchero, la vanillina e il sale. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere le uova e conservare l'impasto in frigo, avvolto con della pellicola, per circa mezz'ora.

Preparare la crema, sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungere la restante farina e poi, lentamente e sempre continuando a mescolare il latte. Cuocere la crema, fino a farla addensare e lasciarla raffreddare completamente.

Stendere la pasta frolla in due dischi, foderare uno stampo rotondo non molto grande (circa 24 cm di diametro), bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno la crema e le amarene, infine coprire la torta con il restante disco di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

 

 

BISCOTTI ANZAC

Oggi mi piacerebbe parlarvi di un prodotto fantastico che ho comprato a Londra durante il mio viaggio.

IL GOLDEN SYRUP , si tratta di zucchero invertito, con l'aggiunta di melassa. E' uno sciroppo dolce, sostituibile con il miele o con lo sciroppo d'acero, ma che ha un sapore e un profumo tutto particolare.

Facendo un pò di ricerche, ho scoperto che è possibile farlo anche in casa e che è indispensabile per preparare tantissime ricette.

Per ora ho deciso di provare i biscotti ANZAC, che sono dei dolcetti australiani e neo zelandesi, che tra gli altri ingredienti hanno anche il cocco e data la stagione, ci possono proprio stare!

La leggenda narra che questi dolcetti venivano spediti ai soldati dalle loro mogli lontane e ANZAC è l'acronimo delle forze armate australiane e neo zelandesi.

La ricetta l'ho tradotta da un sito. 

IL procedimento per preparare questi biscotti è davvero semplice e veloce e il risultato è sorprendente.

 

INGREDIENTI:

85 gr di fiocchi d'avena

110 gr di farina

220 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di golden syrup

125 gr di farina di cocco

30 ml di acqua calda

110 gr di burro

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi. 

Far sciogliere in un pentolino, il burro con il golden syrup. Sciogliere il bicarbonato nell'acqua e unire al burro.

Mescolare il composto ottenuto agli ingredienti secchi e amalgamare bene.

Formare delle palline con l'impasto ottenuto, schiacciarle leggermente con il palmo della mano e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare i biscotti per 15 minuti a 180°.

Appena sfornati, risulteranno abbastanza morbidi, ma s'induriranno una volta freddi.

Questi biscotti si conservano a lungo, all'interno di una scatola di latta.

 

MUFFIN ALLE CILIEGIE

Dopo la mia fortuita raccolta di ciliegie di qualche tempo fa, ho deciso di ricomprarne un pò e di fare dei muffin.
Il risultato: squisiti!!!
La ricetta è facile e veloce, l'unica scocciatura è snocciolare le ciliegie, ma per dei dolcetti così buoni, si fa qualsiasi cosa.

INGREDIENTI:

2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di ciliegie
1 bustina di vanillina 
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale 
1 cucchiaio di maraschino

PROCEDIMENTO:

Snocciolare e tagliare le ciliegie a pezzettini. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, la vanillina e il sale. In un'altra ciotola, lavorare il burro, lo zucchero, le uova e il maraschino, fino ad ottenere una crema. Amalgamare infine tutti gli ingredienti e con il composto, riempire dei pirottini di carta per tre quarti e cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.