A CARNEVALE OGNI CUPCAKES VALE!!!

Del Carnevale ricordo con affetto le storie raccontate dalla maestra sulle maschere tradizionali, Pulcinella, Balanzone, Colombina..., ricordo il carro che girava per le frazioni del mio paese e che si fermava davanti a tutte le case per farci salire, tipo il bus della scuola. Ricordo noi, con le maschere e il cappottino che la mamma ci obbligava a mettere per andare a bussare alle porte dei vicini e ricordo che ero obbligata ad andare al funerale di carnevale (e la cosa non è che mi piacesse poi così tanto), ma quello che meglio di tutto ricordo sono le montagne di frittelle e dolcetti che la mia mamma ci preparava.

Niente di tutto ciò, quest'anno dei divertenti cupcakes che spero vi piacciano!

TORTINE AL FORMAGGIO CIOCCOLATOSO E MANDORLE

Non mi è mai piaciuto festeggiare San Valentino, credo non ci sia bisogno di un giorno in particolare per ricordare l'amore, ci si ama tutti i giorni.

Eppure mi piace poter avere una scusa in più per preparare dolcetti.

Ma poi ogni giorno riesco a trovare una ragione per fare dolci e così ieri sera ho pensato bene di preparare delle tortine. La scusa era sperimentare una nuova ricetta e avere qualcosa per la colazione di oggi. 

Ricetta azzeccata e risultato assicurato: un successone!

P.S.

Il segreto è che ho usato una crema di formaggio al cioccolato.

INGREDIENTI PER 6 TORTINE (ERA UN ESPERIMENTO):

1 UOVO

40 gr di burro morbido

30 gr di farina manitoba

20 gr di farina oo 

20 gr di farina di mandorle 

50 gr di zucchero

50 gr di formaggio spalmabile al cioccolato

zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro con lo zucchero, il formaggio e l'uovo, aggiungere le farine e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto negli stampini e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.

BUON SAN VALENTINO!!!

  

L'amor che move il sole e l'altre stelle

Dante Alighieri

BISCOTTINI CUORICINO

Quale regalo più dolce per San Valentino che preparare la colazione al vostro amore con questi dolci biscottini cuoricino fatti con le vostre manine?

Davvero una gran bella soddisfazione!

Semplice pasta frolla, nocciole, un velo della mia marmellata ai mandarini cinesi che vi ho postato qualche giorno fa e un pò di pazienza, che non guasta mai. 

 

INGREDIENTI:

200 gr di nocciole tostate

250 gr di farina 00

80 gr di  zucchero a velo

50 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata di mandarini cinesi (o a piacere)

PROCEDIMENTO:

Tritare le nocciole grossolanamente. In una ciotola lavorare il burro, lo zucchero,  l'uovo, la farina, le nocciole , la vanillina, il sale e il lievito.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per due ore. Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto  su di un piano infarinato e con un tagliabiscotti a cuore confezionare i biscotti, metà dei quali dovranno essere incisi al centro con uno stampino più piccolo.

Posizionarli su di una placca foderata di carta forno e cuocere a 180° per 12-15 minuti, facendo attenzione che i biscotti non diventino troppo scuri.

Una volta sfornati lasciare raffreddare, spalmare con un cucchiaino di marmellata i biscotti interi e sovrapporre a questi quelli incisi, facendo una leggera pressione.

MUFFIN AI FRUTTI ROSSI E RICOTTA

Domenica dolce domenica, letto, poi divano, coperta, tv, pc, una bella tazza di tè e naturalmente un dolcissimo MUFFIN da scartare e da gustare lentamente e chi se ne importa se qualche briciola finisce sotto al cuscino del divano, ci sarà tempo anche per pulire.

Davvero squisiti e semplicissimi da preparare, dieci minuti per farli, il tempo di cuocerli e la mia cucina si è trasformata in una pasticceria, come tutte le volte che preparo un dolce e che rimane quel profumo che inebria, che sa di buono e che vorrei ci fosse sempre.

INGREDIENTI:

2 uova

150 gr di zucchero

200 gr di farina

100 gr di burro
100 gr di ricotta

frutti rossi disidratati
1 cucchiaino di lievito in polvere
scorza grattuggiata di un limone

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta setacciata, le uova, la buccia del limone e amalgamare il tutto, dopodicchè, setacciare sulla massa la farina con il lievito. Incorporare infine i frutti rossi (io ho trovato al supermercato un misto di frutti rossi a pezzettini, davvero dolcissimi, altrimenti potete unire lamponi, ciliegie, fragole e mirtilli rossi disidratati o freschi).

Versare l'impasto in 12 pirottini e infornare a 180° per 20/25 minuti.

CUPCAKES DI SAN VALENTINO

WORK IN PROGRESS PER SAN VALENTINO!!!

MARMELLATA DI MANDARINI CINESI

Ho sempre avuto tutto e non ci ho mai fatto caso, me ne accorgo ora che tante cose mi mancano... è sempre così!

Essendo nata e cresciuta in campagna, ho mangiato solo prodotti naturali, di stagione e fatti in casa, ad arte, dalla mia famiglia.

Quando ho deciso di lasciare casa mia, non credevo sarebbe stato tanto difficile abituasi ai cibi industriali, ma proprio non ce la faccio, o meglio, ci sono alcune cose che non riesco a mangiare.

Allora ci provo a portarmi un pò di sud in tutti i posti in cui vado, prima a Bologna, poi a Milano e ora a Firenze, città che non hanno di certo di che lamentarsi riguardo al cibo, ma a cui mancano tanti sapori per me indispensabili.

Che c'entra ormai riesco a trovare tuttto quello che mi serve anche qui, ma non è la stessa cosa e appena riesco a tornare giù, preparo tante scorte che poi porterò con me.

Una delle cose a cui proprio non posso rinunciare sono le mie marmellate, quelle fatte con la frutta dei miei alberi o di quelli dei vicini e poi cotte sul fuoco del camino, nel pentolone di rame.

Purtroppo i tanti impegni e il lavoro, non mi consentono di tornare spesso a casa e per tanto tempo come in estate, quando riesco a fare tanti tipi di conserve, ma a me piace tanto anche la frutta invernale e allora mi sono dovuta attrezzare. 

Così ho chiesto a miei genitori, l'ultima volta che sono venuti a trovarmi, di portarmi un pò di mandarini cinesi eh... ho fatto una marmellata davvero buonissima pur non avendo il fuoco del camino!!! 

I mandarini cinesi, si prestano a tante ricette, sia dolci che salate, ma la marmellata è davvero divina.

Per godersi questa squisitezza bisogna però armarsi di tantissima pazienza, perchè togliere i noccioli è davvero difficile, non si riesce a credere quanti ne possano contenere dei frutti così piccoli.

INGREDIENTI:

1 kg di mandarini cinesi

600 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Lavere i mandarini cinesi con abbondante acqua tiepida, tagliarli a metà ed eliminare tutti i noccioli, terminata questa operazione lasciare a bagno i mandarini per circa 12 ore. Una volta trscorso il tempo necessario, scolare i mandarini e metterli in una pentola con lo zucchero, cuocere a fuoco medio e girare continuamente, finchè la marmellata si sarà addensata, per controllare che sia pronta far scorrere un cucchiaio di marmellata su un piatto pulito e se la marmellata si ferma, è pronta.

Mentre è ancora calda, mettere la marmellata nei vasetti, tappare e capovolgere, coprire con un panno pesante e lasciare raffreddare.