STRUDEL DI MELE E CREMA

Adoro sentire il profumo di cannella in giro per casa, mi fa proprio pensare che sta arrivando Natale...

E' quello che succede di solito quando faccio lo strudel di mele. Semplice e gustoso, l'ho già preparato in diversi modi, ma la ricetta originale me l'ha data una mia coinquilina di Bolzano, dei tempi dell'università.

Ingredienti per l'impasto:

300 gr. di farina

1 uovo

1 pizzico si sale

acqua tiepida

2 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti per il ripieno:

1 kg di mele (quelle che preferite)

2 cucchiaini di cannella

50 gr. di pinoli

50 gr. di uvetta

1/2 bicchiere di rum

100 gr. di zucchero

500 ml di crema pasticcera

Procedimento:

Versare la farina in una ciotola capiente e mettere l'uovo, il sale e l'olio. Impastare e aggiungere lentamente l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico.

Formare una palla, ungerla con poco olio e lasciarla riposare per circa mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la pasta molto sottile, facendo attenzione a non romperla e formare un rettangolo.

Intanto mettere a bagno l'uvetta nel rum per circa 10 minuti.

Sbucciare e tagliare le mele molto sottili e farle colorire in una padella, insieme allo zucchero, all'uvetta e al rum. Una volta asciugato il liquido, aggiungere fuori dal fuoco la cannella e i pinoli, mescolare e lasciare raffreddare.

Cospargere la pasta di crema, poi aggiungere le mele e arrotolare. Porre lo strudel in una teglia foderata di carta forno e far cuocere a 180° per circa 30 minuti.

CIAMBELLIAMO!!!

CIAMBELLA MIELE E MANDORLE

Finalmente le temperature si sono abbassate ed e' tornata la voglia di farmi riscaldare dal forno della mia cucina, dal quale questa volta esce un profumo davvero inebriante: è il miele.

Mia mamma l'ultima volta che sono stata a casa, quest'estate, mi ha regalato il solito barattolone, che in casa non deve mai mancare -mi dice sempre-, ed ora già a quasi tre mesi di distanza, ho deciso che ne userò un pò per fare una torta.

Poi amo accostarlo alla frutta secca e con le mandore mi pare stia benissimo, infatti, visto il risultato! 

Ingredienti:

300 gr di farina

250 gr di burro

100gr di miele

50 gr di zucchero

100 gr di mandorle pelate

4 uova

1 bustina di lievito

buccia grattugiata di 1 limone

mandorle a lamelle

Procedimento:

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, il miele e la buccia di limone grattugiata.

Aggiungere le uova una alla volta e in di seguito la farina setacciata con il lievito ed infine le mandorle frullate finemente.

Versare il composto in uno stampo per ciambella, ricoprire con le mandorle a lamelle e infornare a 180° per 45 minuti.

TORTA MARS

Ciao a tutti, ultimamente sono stata un pochino distante, ma ora sarà meglio non perdersi in chiacchiere inutili, perchè vi devo  far assaggiare tanti nuovi dolcetti!

Vi propongo uno snack semplicissimo da preparare (gli ingredienti sono solo 3), ma che conquisterà sicuramente i più golosi e non solo quelli...
Si tratta della "TORTA MARS", dolcissimo cioccolato e tanti chicchi di riso soffiato.

Provare per credere!

Ingredienti:

6 mars

100 gr di burro

250 gr di riso soffiato


Procedimento:
In una pentola sciogliere il burro e i mars spezzettati.
Aggiungere il riso soffiato (io qui ho utilizzato quello al cioccolato) e mescolare.
Versare il tutto in una teglia della forma preferita, foderata di carta forno e livellare con un batticarne, senza premere troppo, per non rischiare di sbriciolare il riso soffiato.
Lasciare solidificare in frigo per qualche ora, tagliare a pezzetti e servire.

CAKE DESIGN PER PASSIONE!!!

Ho realizzato questa torta qualche giorno fa, per festeggiare i 50 anni dellla mia mamma.

Il caffè è l'ingrediente principale e l'ho farcita con una soffice crema al burro.

Presto vi posterò la ricetta.

A lei è piaciuta tantissimo, voi cosa ne pensate?

TORTA ALLO YOGURT DI ARIANNA

Ho passato dieci anni della mia vita in una città bellissima, che amo profondamente e che rimarrà sempre nel mio cuore: Bologna!      
(-Non potevo non dirvelo-)

Un giorno vi farò la zuppa inglese, oppure la pinza o la mitica torta di riso, che sono i dolci bolognesi per eccellenza, ma oggi, vi voglio far assaggiare una torta semplicissima che per me è "Bologna", perchè la ricetta me l'ha data la mia amica Arianna, bolognese doc!
Si tratta della TORTA ALLO YOGURT DI ARIANNA, un dolce squisito e dalle molteplici varianti, io questa volta l'ho fatta marmorizzata, con le gocce di cioccolato; voi sbizzarritevi pure!!!

CROSTATA DI CREMA E MELE

E anche questa estate se ne sta andando!

Il calendario segna 1 settembre, cominciano ad accorciarsi le giornate e fra un pò sarà  di nuovo autunno e anche se amo la calda stagione, quasi non vedo l'ora di veder cadere le foglie!

Il freddo, la pioggia, mi fanno venire voglia di rimanere a casa a "pasticciare"... 

Quando ho scattato questa foto, non avevo ancora un blog e mai avrei pensato di scrivervi la ricetta di una crostata di mele, fatta per il pranzo di una piovosa domenica dello scorso settembre.

Il risultato: BUONISSIMA!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

250 gr. di farina

125 gr. di burro

2 tuorli 

100 gr. di zuccheo a velo

1 cucchiaio di buccia di limone

INGREDIENTI PER LA CREMA

2 uova

1 limone

60 gr di zucchero

300 gr di latte

35 gr di farina

2 mele

PROCEDIMENTO

Impastate velocemente tutti gli ingredienti della frolla, formando un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendete la pasta e rivestite lo stampo, imburrato e infarinato.


Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, il latte e la scorza del limone. Ponete la crema sul fuoco e fatela addensare mescolando.


Una volta fredda versate la crema nel guscio della pasta frolla. 
Tagliate a fettine sottili le mele e distribuitele a raggiera sulla crostata, infornate a 180° per circa 30 minuti.

Se vi piace potete spolverizzare con un pochino di cannella.

SUA MAESTA': LA CASSATA!

Mi piace vedere gli occhi stupiti delle persone quando vedono i miei dolci, amo quando con meraviglia mi dicono - ma l'hai davvero fatto tu?-

E' proprio quello che mi è successo quando ho fatto vedere questa favolosa cassata ai miei ospiti.

A casa mia, quella a Campagna (SA), lì dove sono cresciuta, c'è qualcuno che come me ha una grande passione per i sapori autentici, per le cose fatte ancora a mano, come una volta... mio padre, che sapientemente fa tra le altre cose la ricotta!

Lo so che non è periodo di cassata, ma io ho dovuto pur trovare un modo per consumarla tutta quella ricotta e poi credo che ogni momento sia buono per gustare questo dolce davvero divino!
Provate a farlo, vi lascio la ricetta.

INGREDIENTI 

Per il pan di spagna

• 4 uova
• 140 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 45 gt di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• un pizzico di sale

Per la pasta di mandorle:

•  350 gr di marzapane (io uso quello già pronto)
•  colorante verde

Per la crema di ricotta:

• 300 gr di ricotta di pecora freschissima
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero a velo

 Per la glassa:

• 350 gr di zucchero a velo
• 1 albume
• 3 cucchiai di succo di limone

 Per la bagna:

• 200 gr di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• buccia di un limone non trattato
• maraschino

Per la decorazione: 

Frutta candita mista intera


PROCEDIMENTO
  
Preparare la bagna mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di un limone non trattato. Far bollire per qualche minuto, filtrare e aggingere un bicchierino di maraschino o un altro liquore. 

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Unire i due composti e aggiungere la farina e la fecola, poi il lievito. Stendere il tutto in una teglia coperta da carta forno. Cuocere a 180° per circa 10 minuti. 

Ricavare due dischi di pan di spagna (uno più piccolo e uno più grande). Foderare uno stampo da cassata con della pellicola e appoggiare il primo disco, inzuppato di bagna, all'interno dello stampo. Tagliare il restante pan di spagna a fette, spennellare bene tutto con la bagna e rivestire i bordi dello stampo della cassata.

 
Mescolare la ricotta di pecora, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo e poi versare nell’incavo della cassata, ricoprire con l'altro disco di pan di Spagna e spennelare con la bagna. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per una notte in frigorifero. Appogiare sopra un peso ad esempio un piatto, per compattare.

Mettere lo zucchero in una ciotola, aggiungere l’albume e tre cucchiai di succo di limone filtrato, lavorare con la frusta  fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Capovolgere la cassata su un piatto da portata e sformarla, togliere la pellicola e coprire la parte superiore con la glassa in modo da avere uno strato liscio e uniforme e far asciugare. Ritagliare una striscia di marzapane(già precedentemente colorato) della stessa altezza della cassata, infine decorare a piacere con la frutta candita a pezzi grossi.

CAKE DESIGN PER PASSIONE!!!

La moda è da sempre la mia passione, da qualche anno è diventata  il mio lavoro e ora la mia ispirazione...

Quest'anno per il mio compleanno, che aimè è già passato da un pò, volevo stupire tutti. Allora mi sono regalata una dolcissima borsa pink al cioccolato bianco, ricoperta di ganache al cioccolato fondente e di pasta di zucchero e dei divertentissimi cupcakes colorati e super fashion.

Praticamente impossibile non desiderare di possedere degli accessori così irresistibili, soprattutto al palato! 

Chissà cosa ne pensano tutte le mie amiche FASHION VICTIM?

CROSTATA AL LIMONE

Rieccomi! 

Scusate se mi sono assentata per tutto questo tempo, ma ora sono tornata con tante fresche novità, giusto in tempo per l'estate che sta per arrivare.

Fa davvero caldo, ma perchè rinunciare al dolce? 

Per una deliziosa merenda in giardino, potrete stupire tutti con questa delicata crostata al limone.

La pasta frolla è più friabile sostituendo lo zucchero semolato con quello al velo; per la crema al limone vi propongo due versioni, una più leggera, l'altra più cremosa, a voi la scelta!

INGREDIENTI 

PASTA FROLLA

240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
1 limone non trattato

2 tuorli 

PROCEDIMENTO

Impastate il burro con la farina, aggiungete lo zucchero, le uova e la buccia grattuggiata del limone. Avvolgete il panetto che avete ottenuto nella pellicola e ponetelo in frigorifero per mezz'ora.

Stendete la frolla in uno stampo e bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete la crema che più vi piace e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

CREMA AL LIMONE CON L'ACQUA

3 limoni grandi non trattati

2 bicchieri d’acqua

300 gr. di zucchero

2 cucchiai di farina

PROCEDIMENTO

Mettete i due bicchieri d'acqua in una pentola con il succo e la buccia dei limoni, aggiungete lo zucchero e fate sciogliere.

Filtrare il tutto e rimettete sul fuoco, aggiungete la farina e mescolate finchè la crema si sarà addensata.

 

CREMA AL LIMONE COL IL BURRO

3 limoni grandi

6 uova

350 gr. di zucchero

125 gr. di burro

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina lo zucchero, il succo filtrato dei limoni, il burro fuso e le uova.Portate ad ebollizione mescolando continuamente fino a che la crema si sarà addensata.

MUFFIN ALLO YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO

Non so se vi ho già detto che adoro i muffin e quindi credo che in questo blog li vedrete proprio in tutte le salse!

Oggi mi è venuta voglia di farli con lo yogurt e le gocce di cioccolato....mmmm, buoni, buoni.

INGREDIENTI

180 gr di farina auto-lievitante

un pizzico di sale

125 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

60 ml di yogurt bianco

100 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Lavorate il burro, lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere una crema chiara.

Incorporate le uova una alla volta, poi la farina con il sale e lo yogurt.

Unite le gocce di cioccolato manualmente e versate l'impasto negli stampini, riempiendoli per 3 quarti.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti, finchè sono dorati, quindi lasciateli raffreddare.

SUGGERIMENTI

Per conservare meglio i vostri muffin, vi consiglio di chiuderli in una scatola di latta.

Ecco il risultato, cosa ne pensate?!?

BOCCONCINI FARCITI

Ciao a tutti... rieccomi!!!

Diciamo che in questi giorni ho avuto un pò di dolcetti da fare.

Ma se vi arrivano degli ospiti inaspettati e avete solo trenta minuti per preparare un dolce che possa piacere davvero a tutti cosa vi inventate?

Se posso darvi qualche suggerimento, vi consiglio questi squisiti bocconcini.

Prendete un rotolo di pasta sfoglia già stesa (si trova in tutti i supermercati), dividetela in tanti piccoli quadrati (circa 4 cm per lato) e adagiatevi sopra un cucchiaino di crema alle nocciole, di crema pasticcera o di marmellata e chiudete a fazzoletto, schiacciate bene i bordi e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti o finchè saranno leggermente dorati.

Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Poi ditemi se sono piaciuti ai vostri ospiti!!!

DOLCETTI AL COCCO

Gradite un pasticcino?

Il profumo è sbalorditivo, tutta la casa è subito piena di un  aroma esotico, ma niente paura, questi pasticcini si fanno velocemente e sono ottimi per il tè del pomeriggio o per un raffinato buffet.

L'idea in più: provateli anche con una decorazione fatta con qualche goccia di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Aspetto di sapere se vi sono piaciuti!

INGREDIENTI

2 uova
200 gr di zucchero
40 gr di farina

170 gr di farina di cocco 

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere le farine.

Con il composto fare delle palline e disporle su una teglia foderata di carta forno distanziandole.

Infornare i biscotti al cocco 10 min a 160° in forno preriscaldato.

Una volta sfornati, fare raffreddare i pasticcini al cocco e servire in pirottini di carta.

MUFFIN AI MIRTILLI

Perchè nel mio profilo c'è una foto di un muffin?

Precisamente si tratta di un dolcissimo muffin ai mirtilli.

Naturalmente vi scrivo la ricetta, la riuscita è assicurata!

Io adoro i muffin!!! 

Sono così versatili, si possono fare in tantissime varianti, piacciono a tutti (o quasi) e poi ora sono tanto alla moda!

INGREDIENTI:

375 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
165 gr di zucchero
125 gr di burro fuso
2 uova
250 ml di latte
150 gr di mirtilli.

PROCEDIMENTO:  

In un recipiente amalgamare il burro fuso, le uova e il latte.

Aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito.

Unire i mirtilli, versare il composto negli appositi stampini di carta e cuocere in forno 180 * per 20-25 minuti, o comunque fino a raggiungere una bella doratura.

CAKE DESIGN PER PASSIONE!!!

Vi posto le foto delle mie torte decorate con il fondente di zucchero.

Spero vi piacciano!

TORTA DI CAROTE

Soffice e profumatissima, ma soprattutto semplice.

Cosa c'è di più buono di una delicata torta di carote?

Io l'ho fatta oggi, davvero deliziosa, da mangiare a colazione o a merenda.

Gli ingredienti sono semplici, ma con delle piccole varianti si può fare un figurone anche alla più raffinata delle cene ; provate a coprire la torta con una glassa fatta con 100 gr di zucchero a velo 1 albume e qualche goccia di succo di limone e decoratela con delle mandorle spellate e dei fiori di zucchero di colore arancione.

Potete dare alla torta anche un sapore più rustico, sostituendo lo zucchero con quello di canna e le mandore con delle nocciole, pennellatela con della gelatina di albicocche e decoratela con carotine di zucchero. 

Buon divertimento e al prossimo dolce!

Ingredienti: 

3 uova, 

200 gr di zucchero, 

100 gr di farina, 400 gr di carote, 

200 gr di mandorle tritate, 

un cucchiaino di lievito

latte (se necessario)

zucchero a velo per decorare

1 pizzico di sale

Procedimento:

 

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, se necessario aggiungere un po' di latte. 

Unire le carote e le mandorle tritate finemente, la farina setacciata ed il lievito. 

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.

Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.

Questo blog nasce per me e per tutti quelli che in me ci credono, nasce dalla voglia di condividere con chi come me è appassionato di dolci storie e fragranti emozioni e dal desiderio di realizzare sogni fatti di zucchero e cioccolato!!!

Piacere di conoscervi!!!

Si lo so, (anche se da poco),la Pasqua è passata...

ma quale modo migliore per fare la vostra conoscenza, che invitarvi a mangiare una fetta di uno dei miei dolci preferiti? 

   La Pastiera!

Il famoso dolce della tradizione napoletana che secondo la leggenda, fece sorridere perfino la "regina che non sorride mai"!

A me piace tanto perchè arriva con il dolce vento di primavera, con il suo inconfondibile aroma di fiori e spezie e inevitabilmente mi riporta a casa...       

Guardate un pò se vi viene voglia di assaggiarne un pezzo!!!                        

Diciamo che ci ho preso gusto e che gusto!!!
E le pastiere le ho fatte diventare mini e allora pastierine per tutti.

La ricetta ormai la si trova ovunque, ma vi posto la mia, buonissima!



INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

500 gr di farina,
3 uova,
200 gr di zucchero,
200 gr di strutto,
la buccia grattugiata di un limone. 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  

1 barattolo di grano già cotto,
200 ml di latte,
un cucchiaio di strutto o di burro, 

1 bustina di vanillina
700 gr di ricotta di pecora,
500 gr di zucchero, 

6 uova,
50 gr di acqua di fior d'arancio o millefiori,
2 limoni,
150 gr di cedro, zucca e altri canditi misti, 

zucchero a velo.  

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla lavorando lo strutto con la farina, aggiungere le uova, lo zucchero e aromatizzare con la buccia di limone. Lavorare velocemente l'impasto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare anche tutta una notte.
 

Mettere a cuocere il grano con il latte e lo strutto .Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto un aspetto cremoso. Lasciare raffreddare completamente.
 

Mettere quindi la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa.
 

Aggiungere poi lo zucchero e lavorare ancora.

Aggiungere quindi le uova una alla volta, la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliati a cubetti.

Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente.

Stendere quindi la pasta frolla circa 5 millimetri e foderarvi una teglia dai bordi alti circa 4/5 cm, unta e infarinata.

Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia sul ripieno.

Mettere in forno, in posizione piuttosto bassa, a circa 160 gradi per un paio di ore.

Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spolverizzare con lo zucchero a velo.