lunedì 23 luglio 2012

Crostata di more

L'estate è la mia stagione e la crostata il mio dolce...
Semplice, naturale, genuina e per me assolutamente quattro stagioni!
Questa è con una confettura di more di rovo, che ho fatto l'anno scorso, buonissimaaaa!

A breve il nuovo raccolto e una nuova freschissima confettura.

INGREDIENTI:

400 gr di confettura di more
150 gr di zucchero
120 gr di burro
300 gr di farina 
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate il burro a pezzetti e la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire poi lo zuccero, l'uovo e il tuorlo, la vanillina e il sale.
Formare un panetto e lasciarlo in frigo, avvolto nella pellicola, per circa mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la frolla tra due fogli di carta forno, tenendone da parte un pezzo, che servirà per fare le strisce.
Rivestire una tortiera di 24 cm, imburrata e infarinata, riempire con la confettura e ricoprire con delle strisce.
Far cuocere il forno caldo a 180° per circa 30 minuti.


lunedì 16 luglio 2012

BISCOTTI AMARENA

Ecco ora siamo al completo, ancora amarene, non riesco più a farne a meno.
Questi sono dei biscotti che mangio solo al sud, sono di origine napoletana e bada a chi dice che sono fatti di avanzi.
Provate questi!
Ultimamente ne avevo davvero voglia, ma chi di voi li conosce sa che si chiamano biscotti, ma in realtà uno solo vale quanto una confezione intera di biscotti ripieni, non so se rendo l'idea!
Ho deciso quindi di fare dei tocchetti, deliziosi biscottini di pasta frolla, ripieni di amarene, cacao e pan di spagna.

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo
350 gr di farina
130 gr di burro
130 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
130 gr di confettura di amarene
3 cucchiai di sciroppo di amarena più qualche goccia
150 gr di amarene sciroppate
300 gr di pan di spagna o di biscotti secchi o di savoiardi
2 cucchiai di cacao amaro
1 albume
50 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per la pasta frolla: lavorare il burro con la farina e il lievito, aggiungere l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e impastare velocemente. Far riposare l'impasto in frigo, avvolto nella pellicola per mezz'ora.
Per preparare il ripieno, sbriciolare il pan di spagna e aggiungere la confettura, lo sciroppo, le amarene tritate, il cacao e amalgamare bene.
Stendere la pasta frolla in un rettangolo, mettere il composto di amarene sul lato più lungo e arrotolare.
Preparare un glassa amalgamando l'albume con lo zucchero a velo,  spennellare la superfice dei biscotti e fare delle piccole strisce sulla superfice con le gocce di sciroppo avanzate.
Tagliare i biscotti in piccoli tocchetti e infornare su di una teglia foderata di carta forno, a 180° per cica 20 minuti.




mercoledì 4 luglio 2012

CROSTATA DI VISCIOLE

Che ne dite se oggi ci facciamo una bella crostata?
Ultimamente mi è presa un pò la fissa delle ciliegie, delle amarene e ora anche delle visciole, tutte della stessa razza!
Meno male che ho conservato un barattolo di confettura, che mi aveva portato mia sorella, indovinate un pò, da Roma. 
Eh si, lì se ne intendono davvero! 
Roma si sa è la patria della famosa crostata di ricotta e visciole, ma questa è un'altra storia, magari ne riparliamo a Pasqua, quando metto la ricotta ovunque.
Una semplice crostata da mangiare a colazione e anche se fa caldo, non bisogna mai saltare i pasti!

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo
150 gr di burro
150 gr di zucchero
300 gr di farina
1 pizzico di sale
1  bustina di vanillina
400 gr di confettura di visciole

PROCEDIMENTO:

Impastare velocemente il burro freddo, tagliato a pezzetti, con la farina, il sale e la vanillina.
Aggiungere le uova e lo zucchero e impastare velocemente, con la punta delle dita. Avvolgere l'impasto ottenuto con della pellicola e lasciare riposare in frigo per circa mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, foderare uno stampo da crostata con la frolla, lasciando un pezzo da parte, che servirà per le sctrisce. Spalmare la confettura, coprire con delle strisce e infornare a 180° per circa 25-30 minuti.




venerdì 29 giugno 2012

TORTA CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

Non amo particolarmente fare dolci al cioccolato quando fa caldo e non so perchè, ma penso che il cioccolato bianco, si adatti bene alla calda stagione, perciò ho fatto questa dolce, soffice torta.
Risultato: PERFETTA!!!
E i lamponi? Quale abbinamento migliore?

INGREDIENTI:
100 gr di lamponi
3 uova
100 gr di cioccolato bianco
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di lievito
300 gr di farina
1 bustina di vanillina
latte q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose, aggiungere il burro morbido e a poco a poco la farina con il lievito e la vanillina, se è necessario aggiungere qualche goccia di latte.
Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto, alla fine unire i lamponi e girare molto delicatamente, per evitare che si rompano. 
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.


 

mercoledì 20 giugno 2012

TORTA CREMA E AMARENE

Vi capita mai di mangiare una cosa e di pensare ad un posto?
A me succede spesso, cerco sempre di collegare un sapore a un luogo, per ricordarlo e per ritornarci ogni volta che ne ho voglia.
E quando penso ad un dolce crema e amarene, vedo Napoli, i suoi vicoli, leggo la storia di una cultura dolciaria unica e sento il profumo che esce dalle pasticcerie, che quasi mi inebria.
Crema e amarena è davvero un connubio riuscitissimo e io ho fatto una torta.

INGREDIENTI:

300 gr più 6 cucchiai di farina
150 gr di burro
2 uova
6 tuorli
130 gr più 6 cucchiai di zucchero 
80 gr di amarene sciroppate
1 l di latte 
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare una pasta frolla, impastando velocemente il burro freddo a pezzetti, 300 gr di farina, 130 gr di zucchero, la vanillina e il sale. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere le uova e conservare l'impasto in frigo, avvolto con della pellicola, per circa mezz'ora.
Preparare la crema, sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungere la restante farina e poi, lentamente e sempre continuando a mescolare il latte. Cuocere la crema, fino a farla addensare e lasciarla raffreddare completamente.
Stendere la pasta frolla in due dischi, foderare uno stampo rotondo non molto grande (circa 24 cm di diametro), bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno la crema e le amarene, infine coprire la torta con il restante disco di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.
 


 

martedì 12 giugno 2012

BISCOTTI ANZAC

Oggi mi piacerebbe parlarvi di un prodotto fantastico che ho comprato a Londra durante il mio viaggio.
IL GOLDEN SYRUP , si tratta di zucchero invertito, con l'aggiunta di melassa. E' uno sciroppo dolce, sostituibile con il miele o con lo sciroppo d'acero, ma che ha un sapore e un profumo tutto particolare.
Facendo un pò di ricerche, ho scoperto che è possibile farlo anche in casa e che è indispensabile per preparare tantissime ricette.
Per ora ho deciso di provare i biscotti ANZAC, che sono dei dolcetti australiani e neo zelandesi, che tra gli altri ingredienti hanno anche il cocco e data la stagione, ci possono proprio stare!
La leggenda narra che questi dolcetti venivano spediti ai soldati dalle loro mogli lontane e ANZAC è l'acronimo delle forze armate australiane e neo zelandesi.
La ricetta l'ho tradotta da un sito. 
IL procedimento per preparare questi biscotti è davvero semplice e veloce e il risultato è sorprendente.
 



INGREDIENTI:

85 gr di fiocchi d'avena
110 gr di farina
220 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di golden syrup
125 gr di farina di cocco
30 ml di acqua calda
110 gr di burro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi. 
Far sciogliere in un pentolino, il burro con il golden syrup. Sciogliere il bicarbonato nell'acqua e unire al burro.
Mescolare il composto ottenuto agli ingredienti secchi e amalgamare bene.
Formare delle palline con l'impasto ottenuto, schiacciarle leggermente con il palmo della mano e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare i biscotti per 15 minuti a 180°.
Appena sfornati, risulteranno abbastanza morbidi, ma s'induriranno una volta freddi.
Questi biscotti si conservano a lungo, all'interno di una scatola di latta.


 

lunedì 4 giugno 2012

MUFFIN ALLE CILIEGIE

Dopo la mia fortuita raccolta di ciliegie di qualche tempo fa, ho deciso di ricomprarne un pò e di fare dei muffin.
Il risultato: squisiti!!!
La ricetta è facile e veloce, l'unica scocciatura è snocciolare le ciliegie, ma per dei dolcetti così buoni, si fa qualsiasi cosa.

INGREDIENTI:

2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di ciliegie
1 bustina di vanillina 
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale 
1 cucchiaio di maraschino

PROCEDIMENTO:

Snocciolare e tagliare le ciliegie a pezzettini. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, la vanillina e il sale. In un'altra ciotola, lavorare il burro, lo zucchero, le uova e il maraschino, fino ad ottenere una crema. Amalgamare infine tutti gli ingredienti e con il composto, riempire dei pirottini di carta per tre quarti e cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.