TORTA CREMA E AMARENE

Vi capita mai di mangiare una cosa e di pensare ad un posto?

A me succede spesso, cerco sempre di collegare un sapore a un luogo, per ricordarlo e per ritornarci ogni volta che ne ho voglia.

E quando penso ad un dolce crema e amarene, vedo Napoli, i suoi vicoli, leggo la storia di una cultura dolciaria unica e sento il profumo che esce dalle pasticcerie, che quasi mi inebria.

Crema e amarena è davvero un connubio riuscitissimo e io ho fatto una torta.

INGREDIENTI:

300 gr più 6 cucchiai di farina

150 gr di burro

2 uova

6 tuorli

130 gr più 6 cucchiai di zucchero 

80 gr di amarene sciroppate

1 l di latte 

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare una pasta frolla, impastando velocemente il burro freddo a pezzetti, 300 gr di farina, 130 gr di zucchero, la vanillina e il sale. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere le uova e conservare l'impasto in frigo, avvolto con della pellicola, per circa mezz'ora.

Preparare la crema, sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungere la restante farina e poi, lentamente e sempre continuando a mescolare il latte. Cuocere la crema, fino a farla addensare e lasciarla raffreddare completamente.

Stendere la pasta frolla in due dischi, foderare uno stampo rotondo non molto grande (circa 24 cm di diametro), bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno la crema e le amarene, infine coprire la torta con il restante disco di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

 

 

TORTA DI CILIEGIE

Se c'è una cosa che davvero mi manca in questo periodo, è poter mangiare le ciliegie direttamente dall'albero, come facevo da bambina, fino a non poterne più, fino ad avere i vestiti e le mani completamente macchiati di rosso.

E quest'anno ce l'ho finalmente fatta!

E' successo per caso, e ho pensato:"Chissà quando mi ricapita!" di ritrovarmi davanti a un gigantesco albero pieno zeppo di ciliegie mature (ovviamente era uno degli alberi della mia campagna), ma non avevo niente, se non la mia sciarpina per poterne raccogliere qualcuna in più. 

Avrei voluto fare assolutamente un dolce alle ciliegie... e il mio raccolto è bastato per poter preparare una squisita torta.

INGREDIENTI:

100 gr di farina

100 gr di mandorle tritate finissime

500 gr di ciliegie

100 gr di zucchero

2 uova

80 gr di burro

2 cucchiai di liquore maraschino

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto lavare e snocciolare le ciliegie.

Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero,unire le uova, poi le farine, il lievito, il pizzico di sale e infine il liquore.

Versare il composto ottenuto in una tortiera e distribure le ciliegie, cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

TORTA DI ZUCCA E... PEPITE DI CIOCCOLATO

Nei tortelli, nelle zuppe, nei risotti, ma avete mai provato a metterla in una torta?

La zucca, semplice e squisita! Direttamente dal mio orto e perciò 100% biologica (che non guasta mai!).
Il risultato una torta sofficissima, colorata, con un dolce tocco di cioccolato, che è durata solo dieci minuti...

INREDIENTI: 

250 gr di zucca cruda

4 uova

170 gr di zucchero
180 gr di burro

250 gr di farina

120 gr di mandorle
1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

2 cucchiaini di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa frullare la zucca. Lavorare in una ciotola, il burro morbido con lo zucchero, unire un uovo alla volta, le mandorle tritate, la zucca ed infine, la farina con il lievito ed il sale (se l'impasto dovesse risultare troppo duro si può aggiungere poco latte, per amalgamare meglio). Mettere l'impasto in una teglia unta e infarinata e cospargerlo con le gocce di cioccolato, cuocere a 180° per circa un'ora e mezza.

TORTA DI CAROTE

Soffice e profumatissima, ma soprattutto semplice.

Cosa c'è di più buono di una delicata torta di carote?

Io l'ho fatta oggi, davvero deliziosa, da mangiare a colazione o a merenda.

Gli ingredienti sono semplici, ma con delle piccole varianti si può fare un figurone anche alla più raffinata delle cene ; provate a coprire la torta con una glassa fatta con 100 gr di zucchero a velo 1 albume e qualche goccia di succo di limone e decoratela con delle mandorle spellate e dei fiori di zucchero di colore arancione.

Potete dare alla torta anche un sapore più rustico, sostituendo lo zucchero con quello di canna e le mandore con delle nocciole, pennellatela con della gelatina di albicocche e decoratela con carotine di zucchero. 

Buon divertimento e al prossimo dolce!

Ingredienti: 

3 uova, 

200 gr di zucchero, 

100 gr di farina, 400 gr di carote, 

200 gr di mandorle tritate, 

un cucchiaino di lievito

latte (se necessario)

zucchero a velo per decorare

1 pizzico di sale

Procedimento:

 

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, se necessario aggiungere un po' di latte. 

Unire le carote e le mandorle tritate finemente, la farina setacciata ed il lievito. 

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.

Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.