Crostata di more

L'estate è la mia stagione e la crostata il mio dolce...

Semplice, naturale, genuina e per me assolutamente quattro stagioni!
Questa è con una confettura di more di rovo, che ho fatto l'anno scorso, buonissimaaaa!

A breve il nuovo raccolto e una nuova freschissima confettura.

INGREDIENTI:

400 gr di confettura di more
150 gr di zucchero
120 gr di burro
300 gr di farina 
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate il burro a pezzetti e la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire poi lo zuccero, l'uovo e il tuorlo, la vanillina e il sale.
Formare un panetto e lasciarlo in frigo, avvolto nella pellicola, per circa mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la frolla tra due fogli di carta forno, tenendone da parte un pezzo, che servirà per fare le strisce.
Rivestire una tortiera di 24 cm, imburrata e infarinata, riempire con la confettura e ricoprire con delle strisce.
Far cuocere il forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

BISCOTTI AMARENA

Ecco ora siamo al completo, ancora amarene, non riesco più a farne a meno.

Questi sono dei biscotti che mangio solo al sud, sono di origine napoletana e bada a chi dice che sono fatti di avanzi.

Provate questi!

Ultimamente ne avevo davvero voglia, ma chi di voi li conosce sa che si chiamano biscotti, ma in realtà uno solo vale quanto una confezione intera di biscotti ripieni, non so se rendo l'idea!

Ho deciso quindi di fare dei tocchetti, deliziosi biscottini di pasta frolla, ripieni di amarene, cacao e pan di spagna.

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

350 gr di farina

130 gr di burro

130 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

130 gr di confettura di amarene

3 cucchiai di sciroppo di amarena più qualche goccia

150 gr di amarene sciroppate

300 gr di pan di spagna o di biscotti secchi o di savoiardi

2 cucchiai di cacao amaro

1 albume

50 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per la pasta frolla: lavorare il burro con la farina e il lievito, aggiungere l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e impastare velocemente. Far riposare l'impasto in frigo, avvolto nella pellicola per mezz'ora.

Per preparare il ripieno, sbriciolare il pan di spagna e aggiungere la confettura, lo sciroppo, le amarene tritate, il cacao e amalgamare bene.

Stendere la pasta frolla in un rettangolo, mettere il composto di amarene sul lato più lungo e arrotolare.

Preparare un glassa amalgamando l'albume con lo zucchero a velo,  spennellare la superfice dei biscotti e fare delle piccole strisce sulla superfice con le gocce di sciroppo avanzate.

Tagliare i biscotti in piccoli tocchetti e infornare su di una teglia foderata di carta forno, a 180° per cica 20 minuti.

CROSTATA DI VISCIOLE

Che ne dite se oggi ci facciamo una bella crostata?

Ultimamente mi è presa un pò la fissa delle ciliegie, delle amarene e ora anche delle visciole, tutte della stessa razza!

Meno male che ho conservato un barattolo di confettura, che mi aveva portato mia sorella, indovinate un pò, da Roma. 

Eh si, lì se ne intendono davvero! 

Roma si sa è la patria della famosa crostata di ricotta e visciole, ma questa è un'altra storia, magari ne riparliamo a Pasqua, quando metto la ricotta ovunque.

Una semplice crostata da mangiare a colazione e anche se fa caldo, non bisogna mai saltare i pasti!

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

150 gr di burro

150 gr di zucchero

300 gr di farina

1 pizzico di sale

1  bustina di vanillina

400 gr di confettura di visciole

PROCEDIMENTO:

Impastare velocemente il burro freddo, tagliato a pezzetti, con la farina, il sale e la vanillina.

Aggiungere le uova e lo zucchero e impastare velocemente, con la punta delle dita. Avvolgere l'impasto ottenuto con della pellicola e lasciare riposare in frigo per circa mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo necessario, foderare uno stampo da crostata con la frolla, lasciando un pezzo da parte, che servirà per le sctrisce. Spalmare la confettura, coprire con delle strisce e infornare a 180° per circa 25-30 minuti.