Crostata di more

L'estate è la mia stagione e la crostata il mio dolce...

Semplice, naturale, genuina e per me assolutamente quattro stagioni!
Questa è con una confettura di more di rovo, che ho fatto l'anno scorso, buonissimaaaa!

A breve il nuovo raccolto e una nuova freschissima confettura.

INGREDIENTI:

400 gr di confettura di more
150 gr di zucchero
120 gr di burro
300 gr di farina 
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate il burro a pezzetti e la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire poi lo zuccero, l'uovo e il tuorlo, la vanillina e il sale.
Formare un panetto e lasciarlo in frigo, avvolto nella pellicola, per circa mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la frolla tra due fogli di carta forno, tenendone da parte un pezzo, che servirà per fare le strisce.
Rivestire una tortiera di 24 cm, imburrata e infarinata, riempire con la confettura e ricoprire con delle strisce.
Far cuocere il forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

BISCOTTI AMARENA

Ecco ora siamo al completo, ancora amarene, non riesco più a farne a meno.

Questi sono dei biscotti che mangio solo al sud, sono di origine napoletana e bada a chi dice che sono fatti di avanzi.

Provate questi!

Ultimamente ne avevo davvero voglia, ma chi di voi li conosce sa che si chiamano biscotti, ma in realtà uno solo vale quanto una confezione intera di biscotti ripieni, non so se rendo l'idea!

Ho deciso quindi di fare dei tocchetti, deliziosi biscottini di pasta frolla, ripieni di amarene, cacao e pan di spagna.

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

350 gr di farina

130 gr di burro

130 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

130 gr di confettura di amarene

3 cucchiai di sciroppo di amarena più qualche goccia

150 gr di amarene sciroppate

300 gr di pan di spagna o di biscotti secchi o di savoiardi

2 cucchiai di cacao amaro

1 albume

50 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Per la pasta frolla: lavorare il burro con la farina e il lievito, aggiungere l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e impastare velocemente. Far riposare l'impasto in frigo, avvolto nella pellicola per mezz'ora.

Per preparare il ripieno, sbriciolare il pan di spagna e aggiungere la confettura, lo sciroppo, le amarene tritate, il cacao e amalgamare bene.

Stendere la pasta frolla in un rettangolo, mettere il composto di amarene sul lato più lungo e arrotolare.

Preparare un glassa amalgamando l'albume con lo zucchero a velo,  spennellare la superfice dei biscotti e fare delle piccole strisce sulla superfice con le gocce di sciroppo avanzate.

Tagliare i biscotti in piccoli tocchetti e infornare su di una teglia foderata di carta forno, a 180° per cica 20 minuti.

CROSTATA DI VISCIOLE

Che ne dite se oggi ci facciamo una bella crostata?

Ultimamente mi è presa un pò la fissa delle ciliegie, delle amarene e ora anche delle visciole, tutte della stessa razza!

Meno male che ho conservato un barattolo di confettura, che mi aveva portato mia sorella, indovinate un pò, da Roma. 

Eh si, lì se ne intendono davvero! 

Roma si sa è la patria della famosa crostata di ricotta e visciole, ma questa è un'altra storia, magari ne riparliamo a Pasqua, quando metto la ricotta ovunque.

Una semplice crostata da mangiare a colazione e anche se fa caldo, non bisogna mai saltare i pasti!

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

150 gr di burro

150 gr di zucchero

300 gr di farina

1 pizzico di sale

1  bustina di vanillina

400 gr di confettura di visciole

PROCEDIMENTO:

Impastare velocemente il burro freddo, tagliato a pezzetti, con la farina, il sale e la vanillina.

Aggiungere le uova e lo zucchero e impastare velocemente, con la punta delle dita. Avvolgere l'impasto ottenuto con della pellicola e lasciare riposare in frigo per circa mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo necessario, foderare uno stampo da crostata con la frolla, lasciando un pezzo da parte, che servirà per le sctrisce. Spalmare la confettura, coprire con delle strisce e infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

TORTA CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

Non amo particolarmente fare dolci al cioccolato quando fa caldo e non so perchè, ma penso che il cioccolato bianco, si adatti bene alla calda stagione, perciò ho fatto questa dolce, soffice torta.

Risultato: PERFETTA!!!

E i lamponi? Quale abbinamento migliore?

INGREDIENTI:

100 gr di lamponi

3 uova

100 gr di cioccolato bianco

200 gr di zucchero

100 gr di burro

1 bustina di lievito

300 gr di farina

1 bustina di vanillina

latte q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose, aggiungere il burro morbido e a poco a poco la farina con il lievito e la vanillina, se è necessario aggiungere qualche goccia di latte.

Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto, alla fine unire i lamponi e girare molto delicatamente, per evitare che si rompano. 

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.

 

TORTA CREMA E AMARENE

Vi capita mai di mangiare una cosa e di pensare ad un posto?

A me succede spesso, cerco sempre di collegare un sapore a un luogo, per ricordarlo e per ritornarci ogni volta che ne ho voglia.

E quando penso ad un dolce crema e amarene, vedo Napoli, i suoi vicoli, leggo la storia di una cultura dolciaria unica e sento il profumo che esce dalle pasticcerie, che quasi mi inebria.

Crema e amarena è davvero un connubio riuscitissimo e io ho fatto una torta.

INGREDIENTI:

300 gr più 6 cucchiai di farina

150 gr di burro

2 uova

6 tuorli

130 gr più 6 cucchiai di zucchero 

80 gr di amarene sciroppate

1 l di latte 

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare una pasta frolla, impastando velocemente il burro freddo a pezzetti, 300 gr di farina, 130 gr di zucchero, la vanillina e il sale. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere le uova e conservare l'impasto in frigo, avvolto con della pellicola, per circa mezz'ora.

Preparare la crema, sbattendo a lungo i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungere la restante farina e poi, lentamente e sempre continuando a mescolare il latte. Cuocere la crema, fino a farla addensare e lasciarla raffreddare completamente.

Stendere la pasta frolla in due dischi, foderare uno stampo rotondo non molto grande (circa 24 cm di diametro), bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno la crema e le amarene, infine coprire la torta con il restante disco di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

 

 

BISCOTTI ANZAC

Oggi mi piacerebbe parlarvi di un prodotto fantastico che ho comprato a Londra durante il mio viaggio.

IL GOLDEN SYRUP , si tratta di zucchero invertito, con l'aggiunta di melassa. E' uno sciroppo dolce, sostituibile con il miele o con lo sciroppo d'acero, ma che ha un sapore e un profumo tutto particolare.

Facendo un pò di ricerche, ho scoperto che è possibile farlo anche in casa e che è indispensabile per preparare tantissime ricette.

Per ora ho deciso di provare i biscotti ANZAC, che sono dei dolcetti australiani e neo zelandesi, che tra gli altri ingredienti hanno anche il cocco e data la stagione, ci possono proprio stare!

La leggenda narra che questi dolcetti venivano spediti ai soldati dalle loro mogli lontane e ANZAC è l'acronimo delle forze armate australiane e neo zelandesi.

La ricetta l'ho tradotta da un sito. 

IL procedimento per preparare questi biscotti è davvero semplice e veloce e il risultato è sorprendente.

 

INGREDIENTI:

85 gr di fiocchi d'avena

110 gr di farina

220 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di golden syrup

125 gr di farina di cocco

30 ml di acqua calda

110 gr di burro

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi. 

Far sciogliere in un pentolino, il burro con il golden syrup. Sciogliere il bicarbonato nell'acqua e unire al burro.

Mescolare il composto ottenuto agli ingredienti secchi e amalgamare bene.

Formare delle palline con l'impasto ottenuto, schiacciarle leggermente con il palmo della mano e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare i biscotti per 15 minuti a 180°.

Appena sfornati, risulteranno abbastanza morbidi, ma s'induriranno una volta freddi.

Questi biscotti si conservano a lungo, all'interno di una scatola di latta.

 

MUFFIN ALLE CILIEGIE

Dopo la mia fortuita raccolta di ciliegie di qualche tempo fa, ho deciso di ricomprarne un pò e di fare dei muffin.
Il risultato: squisiti!!!
La ricetta è facile e veloce, l'unica scocciatura è snocciolare le ciliegie, ma per dei dolcetti così buoni, si fa qualsiasi cosa.

INGREDIENTI:

2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di ciliegie
1 bustina di vanillina 
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale 
1 cucchiaio di maraschino

PROCEDIMENTO:

Snocciolare e tagliare le ciliegie a pezzettini. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, la vanillina e il sale. In un'altra ciotola, lavorare il burro, lo zucchero, le uova e il maraschino, fino ad ottenere una crema. Amalgamare infine tutti gli ingredienti e con il composto, riempire dei pirottini di carta per tre quarti e cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.

LA MIA DOLCE LONDRA

        

Scusate l'assenza, ma sono stata via qualche giorno, ho fatto un bel giretto a Londra e vi vorrei proprio raccontare qualcosina...
Sono sicurà vi piacerà!
Appena atterrata, bus ed eccomi a Victoria Station e chi c'è che mi aspetta proprio qui vicino?

E allora come non assaggiare dei favolosi cupcakes, Chocolat e Red Velvet per l'esattezza!  

Questo invece è il mio monumento preferito, rappresenta in pieno Londra: il tè, i biscotti, le marmellate, le torte decorate, gli arredi per la cucina, le stoviglie, in puro stile inglese.
Guardate un pò quante belle cosine ho trovato!

 


 










Invece questo è quello che ho trovato girando per Chelsea, che lo ammetto insieme a Notting Hill è la zona di Londra che amo di più.

Però non potevo, non passare dal famosissimo mercatino di Portobello Road, eeee..., non vi sembra FAVOLOSO!

E per non farmi mancare proprio nulla ho fatto anche un salto ai grandi magazzini Harrods, che per festeggiare i sessant'anni di regno della regina, avevano allestito delle vetrine in tema davvero bellissime.

Ma non vi ho ancora raccontato delle mie buonissime colazioni, che a Londra vanno per la maggiore, mmmm....
MUFFIN!!!

  





 











E per finire vorrei offrirvi una buona tazza di tè...inglese ovviamente!

 

TORTA DI CILIEGIE

Se c'è una cosa che davvero mi manca in questo periodo, è poter mangiare le ciliegie direttamente dall'albero, come facevo da bambina, fino a non poterne più, fino ad avere i vestiti e le mani completamente macchiati di rosso.

E quest'anno ce l'ho finalmente fatta!

E' successo per caso, e ho pensato:"Chissà quando mi ricapita!" di ritrovarmi davanti a un gigantesco albero pieno zeppo di ciliegie mature (ovviamente era uno degli alberi della mia campagna), ma non avevo niente, se non la mia sciarpina per poterne raccogliere qualcuna in più. 

Avrei voluto fare assolutamente un dolce alle ciliegie... e il mio raccolto è bastato per poter preparare una squisita torta.

INGREDIENTI:

100 gr di farina

100 gr di mandorle tritate finissime

500 gr di ciliegie

100 gr di zucchero

2 uova

80 gr di burro

2 cucchiai di liquore maraschino

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto lavare e snocciolare le ciliegie.

Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero,unire le uova, poi le farine, il lievito, il pizzico di sale e infine il liquore.

Versare il composto ottenuto in una tortiera e distribure le ciliegie, cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

MERINGHE, per festeggiare 1 anno di blog...

Oggi il mio blog compie un anno e per festeggiare ho deciso di coccolarlo(vi) con qualcosa di veramente dolcissimo: le MERINGHE.
Le ho scelte perchè forse un pò rappresentano dolceantonette: buone e genuine, semplici, ma complicate, versatili, ma allo stesso tempo raffinate e con quel non so che di romantico, che le fanno sembrare proprio come questo blog vuole essere!

INGREDIENTI:

4 albumi
240 gr di zucchero a velo
5 gocce di succo di limone
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:


Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero e il sale poco a poco e continuare a montare fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa.
Spruzzare qualche goccia di limone all'interno dell'impasto delle meringhe, per togliere l'odore di uovo.
Con una sacca da pasticcere, formare le meringhe su una teglia foderata di carta forno.
Cuocere con lo sportello del forno leggermente aperto per 2 ore a 80-100° e lasciare raffreddare in forno.

N.B.
Le meringhe non devono prendere colore, ma solo asciugare. 
La cottura varia a seconda della grandezza, più sono grandi, più sarà lungo il tempo di cottura.
Per una perfetta riuscita delle meringhe bisogna usare utensili pulitissimi e prestare molta attenzione a non sporcare gli albumi, quando si separano dai tuorli.

 

CROSTATA CON CONFETTURA DI PESCHE

La crostata di marmellata, inutile dirlo, è uno dei miei dolci preferiti, semplice e delicata, penso proprio che ve la farò assaggiare in tutti i gusti!
Potete prepararla come preferite, il segreto per renderla davvero speciale, è utilizzare della marmellata handmade. Io ho usato una confettura di pesche che ho fatto la scorsa estate (un'altra volta vi dirò come prepararla).

INGREDIENTI:

250 gr. di farina  

1 bustina di vanillina  

1 uovo
1 tuorlo 

125 gr. di burro

110 gr. di zucchero
1 pizzico di sale 

200 gr. di confettura di pesche

PROCEDIMENTO:

Su di una spianatoia mescolare la farina con il burro morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo eil pizzico di sale e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo

Formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lsciare riposare in frigorifero per  circa 30 minuti.

Togliere la pasta dal frigo e stendere due terzi, quella avanzata servirà per fare le strisce per decorare la crostata.

Rivestire la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata o rivestita di carta da forno.

Stendere sopra la marmellata e con la pasta rimasta fare delle strisce e disporle a grata sopra la marmellata.

Infornare a 170° per 30 minuti.

 

ZUPPA INGLESE

Non so molto bene perchè, ma era da un pò di tempo che avevo una gran voglia di fare la zuppa inglese, eppure non amo particolarmente i dolci liquorosi, ma ci sono sapori capaci di riportarmi indietro nel tempo, nei miei posti del cuore...e a Bologna la zuppa inglese la fanno davvero buona ed è stato proprio là che ho imparato a farla così:



INGREDIENTI:

30 gr di cacao amaro
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
250 gr di biscotti savoiardi
500 ml di latte intero
30 gr di cacao amaro 
scorza di 1 limone
200 ml di acqua
100 ml di alchermes
100 gr di zucchero
 

PROCEDIMENTO:

Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi unire la farina ed amalgamare bene. Porre il composto in una casseruola e versarvi a poco a poco e mescolando il latte con la scorza di limone intera. Quando la crema sarà addensata togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone e ad una metà aggiungere il cacao. Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere a fuoco lento i 100 gr di zucchero rimasti, nell'acqua e alchermes, inzuppare i savoiardi nella bagna ottenuta e disporli sul fondo di una teglia rettangolare e ricoprire uno strato con la crema pasticcera, l'altro con la crema al cacao. Mettere in frigorifero per qualche ora e servire.