MERINGHE, per festeggiare 1 anno di blog...

Oggi il mio blog compie un anno e per festeggiare ho deciso di coccolarlo(vi) con qualcosa di veramente dolcissimo: le MERINGHE.
Le ho scelte perchè forse un pò rappresentano dolceantonette: buone e genuine, semplici, ma complicate, versatili, ma allo stesso tempo raffinate e con quel non so che di romantico, che le fanno sembrare proprio come questo blog vuole essere!

INGREDIENTI:

4 albumi
240 gr di zucchero a velo
5 gocce di succo di limone
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:


Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero e il sale poco a poco e continuare a montare fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa.
Spruzzare qualche goccia di limone all'interno dell'impasto delle meringhe, per togliere l'odore di uovo.
Con una sacca da pasticcere, formare le meringhe su una teglia foderata di carta forno.
Cuocere con lo sportello del forno leggermente aperto per 2 ore a 80-100° e lasciare raffreddare in forno.

N.B.
Le meringhe non devono prendere colore, ma solo asciugare. 
La cottura varia a seconda della grandezza, più sono grandi, più sarà lungo il tempo di cottura.
Per una perfetta riuscita delle meringhe bisogna usare utensili pulitissimi e prestare molta attenzione a non sporcare gli albumi, quando si separano dai tuorli.

 

ZUPPA INGLESE

Non so molto bene perchè, ma era da un pò di tempo che avevo una gran voglia di fare la zuppa inglese, eppure non amo particolarmente i dolci liquorosi, ma ci sono sapori capaci di riportarmi indietro nel tempo, nei miei posti del cuore...e a Bologna la zuppa inglese la fanno davvero buona ed è stato proprio là che ho imparato a farla così:



INGREDIENTI:

30 gr di cacao amaro
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
250 gr di biscotti savoiardi
500 ml di latte intero
30 gr di cacao amaro 
scorza di 1 limone
200 ml di acqua
100 ml di alchermes
100 gr di zucchero
 

PROCEDIMENTO:

Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi unire la farina ed amalgamare bene. Porre il composto in una casseruola e versarvi a poco a poco e mescolando il latte con la scorza di limone intera. Quando la crema sarà addensata togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone e ad una metà aggiungere il cacao. Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere a fuoco lento i 100 gr di zucchero rimasti, nell'acqua e alchermes, inzuppare i savoiardi nella bagna ottenuta e disporli sul fondo di una teglia rettangolare e ricoprire uno strato con la crema pasticcera, l'altro con la crema al cacao. Mettere in frigorifero per qualche ora e servire.