STRUDEL DI MELE E CREMA

Adoro sentire il profumo di cannella in giro per casa, mi fa proprio pensare che sta arrivando Natale...

E' quello che succede di solito quando faccio lo strudel di mele. Semplice e gustoso, l'ho già preparato in diversi modi, ma la ricetta originale me l'ha data una mia coinquilina di Bolzano, dei tempi dell'università.

Ingredienti per l'impasto:

300 gr. di farina

1 uovo

1 pizzico si sale

acqua tiepida

2 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti per il ripieno:

1 kg di mele (quelle che preferite)

2 cucchiaini di cannella

50 gr. di pinoli

50 gr. di uvetta

1/2 bicchiere di rum

100 gr. di zucchero

500 ml di crema pasticcera

Procedimento:

Versare la farina in una ciotola capiente e mettere l'uovo, il sale e l'olio. Impastare e aggiungere lentamente l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico.

Formare una palla, ungerla con poco olio e lasciarla riposare per circa mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo necessario, stendere la pasta molto sottile, facendo attenzione a non romperla e formare un rettangolo.

Intanto mettere a bagno l'uvetta nel rum per circa 10 minuti.

Sbucciare e tagliare le mele molto sottili e farle colorire in una padella, insieme allo zucchero, all'uvetta e al rum. Una volta asciugato il liquido, aggiungere fuori dal fuoco la cannella e i pinoli, mescolare e lasciare raffreddare.

Cospargere la pasta di crema, poi aggiungere le mele e arrotolare. Porre lo strudel in una teglia foderata di carta forno e far cuocere a 180° per circa 30 minuti.

CIAMBELLIAMO!!!

CIAMBELLA MIELE E MANDORLE

Finalmente le temperature si sono abbassate ed e' tornata la voglia di farmi riscaldare dal forno della mia cucina, dal quale questa volta esce un profumo davvero inebriante: è il miele.

Mia mamma l'ultima volta che sono stata a casa, quest'estate, mi ha regalato il solito barattolone, che in casa non deve mai mancare -mi dice sempre-, ed ora già a quasi tre mesi di distanza, ho deciso che ne userò un pò per fare una torta.

Poi amo accostarlo alla frutta secca e con le mandore mi pare stia benissimo, infatti, visto il risultato! 

Ingredienti:

300 gr di farina

250 gr di burro

100gr di miele

50 gr di zucchero

100 gr di mandorle pelate

4 uova

1 bustina di lievito

buccia grattugiata di 1 limone

mandorle a lamelle

Procedimento:

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, il miele e la buccia di limone grattugiata.

Aggiungere le uova una alla volta e in di seguito la farina setacciata con il lievito ed infine le mandorle frullate finemente.

Versare il composto in uno stampo per ciambella, ricoprire con le mandorle a lamelle e infornare a 180° per 45 minuti.

TORTA MARS

Ciao a tutti, ultimamente sono stata un pochino distante, ma ora sarà meglio non perdersi in chiacchiere inutili, perchè vi devo  far assaggiare tanti nuovi dolcetti!

Vi propongo uno snack semplicissimo da preparare (gli ingredienti sono solo 3), ma che conquisterà sicuramente i più golosi e non solo quelli...
Si tratta della "TORTA MARS", dolcissimo cioccolato e tanti chicchi di riso soffiato.

Provare per credere!

Ingredienti:

6 mars

100 gr di burro

250 gr di riso soffiato


Procedimento:
In una pentola sciogliere il burro e i mars spezzettati.
Aggiungere il riso soffiato (io qui ho utilizzato quello al cioccolato) e mescolare.
Versare il tutto in una teglia della forma preferita, foderata di carta forno e livellare con un batticarne, senza premere troppo, per non rischiare di sbriciolare il riso soffiato.
Lasciare solidificare in frigo per qualche ora, tagliare a pezzetti e servire.

CAKE DESIGN PER PASSIONE!!!

Ho realizzato questa torta qualche giorno fa, per festeggiare i 50 anni dellla mia mamma.

Il caffè è l'ingrediente principale e l'ho farcita con una soffice crema al burro.

Presto vi posterò la ricetta.

A lei è piaciuta tantissimo, voi cosa ne pensate?

TORTA ALLO YOGURT DI ARIANNA

Ho passato dieci anni della mia vita in una città bellissima, che amo profondamente e che rimarrà sempre nel mio cuore: Bologna!      
(-Non potevo non dirvelo-)

Un giorno vi farò la zuppa inglese, oppure la pinza o la mitica torta di riso, che sono i dolci bolognesi per eccellenza, ma oggi, vi voglio far assaggiare una torta semplicissima che per me è "Bologna", perchè la ricetta me l'ha data la mia amica Arianna, bolognese doc!
Si tratta della TORTA ALLO YOGURT DI ARIANNA, un dolce squisito e dalle molteplici varianti, io questa volta l'ho fatta marmorizzata, con le gocce di cioccolato; voi sbizzarritevi pure!!!

CROSTATA DI CREMA E MELE

E anche questa estate se ne sta andando!

Il calendario segna 1 settembre, cominciano ad accorciarsi le giornate e fra un pò sarà  di nuovo autunno e anche se amo la calda stagione, quasi non vedo l'ora di veder cadere le foglie!

Il freddo, la pioggia, mi fanno venire voglia di rimanere a casa a "pasticciare"... 

Quando ho scattato questa foto, non avevo ancora un blog e mai avrei pensato di scrivervi la ricetta di una crostata di mele, fatta per il pranzo di una piovosa domenica dello scorso settembre.

Il risultato: BUONISSIMA!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

250 gr. di farina

125 gr. di burro

2 tuorli 

100 gr. di zuccheo a velo

1 cucchiaio di buccia di limone

INGREDIENTI PER LA CREMA

2 uova

1 limone

60 gr di zucchero

300 gr di latte

35 gr di farina

2 mele

PROCEDIMENTO

Impastate velocemente tutti gli ingredienti della frolla, formando un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendete la pasta e rivestite lo stampo, imburrato e infarinato.


Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, il latte e la scorza del limone. Ponete la crema sul fuoco e fatela addensare mescolando.


Una volta fredda versate la crema nel guscio della pasta frolla. 
Tagliate a fettine sottili le mele e distribuitele a raggiera sulla crostata, infornate a 180° per circa 30 minuti.

Se vi piace potete spolverizzare con un pochino di cannella.

SUA MAESTA': LA CASSATA!

Mi piace vedere gli occhi stupiti delle persone quando vedono i miei dolci, amo quando con meraviglia mi dicono - ma l'hai davvero fatto tu?-

E' proprio quello che mi è successo quando ho fatto vedere questa favolosa cassata ai miei ospiti.

A casa mia, quella a Campagna (SA), lì dove sono cresciuta, c'è qualcuno che come me ha una grande passione per i sapori autentici, per le cose fatte ancora a mano, come una volta... mio padre, che sapientemente fa tra le altre cose la ricotta!

Lo so che non è periodo di cassata, ma io ho dovuto pur trovare un modo per consumarla tutta quella ricotta e poi credo che ogni momento sia buono per gustare questo dolce davvero divino!
Provate a farlo, vi lascio la ricetta.

INGREDIENTI 

Per il pan di spagna

• 4 uova
• 140 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 45 gt di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• un pizzico di sale

Per la pasta di mandorle:

•  350 gr di marzapane (io uso quello già pronto)
•  colorante verde

Per la crema di ricotta:

• 300 gr di ricotta di pecora freschissima
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero a velo

 Per la glassa:

• 350 gr di zucchero a velo
• 1 albume
• 3 cucchiai di succo di limone

 Per la bagna:

• 200 gr di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• buccia di un limone non trattato
• maraschino

Per la decorazione: 

Frutta candita mista intera


PROCEDIMENTO
  
Preparare la bagna mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di un limone non trattato. Far bollire per qualche minuto, filtrare e aggingere un bicchierino di maraschino o un altro liquore. 

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Unire i due composti e aggiungere la farina e la fecola, poi il lievito. Stendere il tutto in una teglia coperta da carta forno. Cuocere a 180° per circa 10 minuti. 

Ricavare due dischi di pan di spagna (uno più piccolo e uno più grande). Foderare uno stampo da cassata con della pellicola e appoggiare il primo disco, inzuppato di bagna, all'interno dello stampo. Tagliare il restante pan di spagna a fette, spennellare bene tutto con la bagna e rivestire i bordi dello stampo della cassata.

 
Mescolare la ricotta di pecora, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo e poi versare nell’incavo della cassata, ricoprire con l'altro disco di pan di Spagna e spennelare con la bagna. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per una notte in frigorifero. Appogiare sopra un peso ad esempio un piatto, per compattare.

Mettere lo zucchero in una ciotola, aggiungere l’albume e tre cucchiai di succo di limone filtrato, lavorare con la frusta  fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Capovolgere la cassata su un piatto da portata e sformarla, togliere la pellicola e coprire la parte superiore con la glassa in modo da avere uno strato liscio e uniforme e far asciugare. Ritagliare una striscia di marzapane(già precedentemente colorato) della stessa altezza della cassata, infine decorare a piacere con la frutta candita a pezzi grossi.