CROSTATA CON CONFETTURA DI PESCHE

La crostata di marmellata, inutile dirlo, è uno dei miei dolci preferiti, semplice e delicata, penso proprio che ve la farò assaggiare in tutti i gusti!
Potete prepararla come preferite, il segreto per renderla davvero speciale, è utilizzare della marmellata handmade. Io ho usato una confettura di pesche che ho fatto la scorsa estate (un'altra volta vi dirò come prepararla).

INGREDIENTI:

250 gr. di farina  

1 bustina di vanillina  

1 uovo
1 tuorlo 

125 gr. di burro

110 gr. di zucchero
1 pizzico di sale 

200 gr. di confettura di pesche

PROCEDIMENTO:

Su di una spianatoia mescolare la farina con il burro morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo eil pizzico di sale e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo

Formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lsciare riposare in frigorifero per  circa 30 minuti.

Togliere la pasta dal frigo e stendere due terzi, quella avanzata servirà per fare le strisce per decorare la crostata.

Rivestire la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata o rivestita di carta da forno.

Stendere sopra la marmellata e con la pasta rimasta fare delle strisce e disporle a grata sopra la marmellata.

Infornare a 170° per 30 minuti.

 

ZUPPA INGLESE

Non so molto bene perchè, ma era da un pò di tempo che avevo una gran voglia di fare la zuppa inglese, eppure non amo particolarmente i dolci liquorosi, ma ci sono sapori capaci di riportarmi indietro nel tempo, nei miei posti del cuore...e a Bologna la zuppa inglese la fanno davvero buona ed è stato proprio là che ho imparato a farla così:



INGREDIENTI:

30 gr di cacao amaro
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
250 gr di biscotti savoiardi
500 ml di latte intero
30 gr di cacao amaro 
scorza di 1 limone
200 ml di acqua
100 ml di alchermes
100 gr di zucchero
 

PROCEDIMENTO:

Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi unire la farina ed amalgamare bene. Porre il composto in una casseruola e versarvi a poco a poco e mescolando il latte con la scorza di limone intera. Quando la crema sarà addensata togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone e ad una metà aggiungere il cacao. Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere a fuoco lento i 100 gr di zucchero rimasti, nell'acqua e alchermes, inzuppare i savoiardi nella bagna ottenuta e disporli sul fondo di una teglia rettangolare e ricoprire uno strato con la crema pasticcera, l'altro con la crema al cacao. Mettere in frigorifero per qualche ora e servire.

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Non avete molto tempo, ma dovete assolutamente preparare un dolce(buono) da offrire ai vostri ospiti o da portare ad una cena da amici?

Allora fate come me e preparate un rotolo e poi farcitelo come più vi piace, crema, marmellata, gelato...

E' semplicissimo e io ho avuto anche il tempo di fare una crema al cioccolato.

Pronti... via!!! 

INGREDIENTI:

3 uova 

100 gr dizucchero

100 gr di farina

1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo

PER LA CREMA:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 l di latte

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa e aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale. Versare il composto nella placca del forno foderata di carta forno, livellare e far cuocere a 200° per circa 12 minuti.

Sfornare, rovesciare su di un canovaccio pulito, arrotolare e lascire raffreddare.
Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, poi, aggiungere la farina e il cacao, amalgamare bene, versare il latte e addensare sul fuoco sempre mescolando.
Srotolare il rotolo e stendere la crema ormai fredda, arrotolare nuovamente con delicatezza, pareggiare i lati e spolverizzare di zucchero a velo.
 

"O' PANARIELL"

Voglio proprio farvi assaggiare il mio dolce di Pasqua preferito: "O' Panariell", buonooooo!!!

E' un dolce tipico del mio paese, Campagna, infatti, non si trova in nessun altro angolo del mondo e per questo lo amo ancora di più e poi a casa mia si mangia e si regala da sempre, è un dono prezioso, porta un augurio di salute, pace e serenità a chi lo riceve.
Noi prepariamo i dolci di Pasqua il venerdì santo e secondo la tradizione non li assaggiamo fino alle 10:00 del giorno successivo, una tortura!

Il panariello altro non è che una soffice ciambella, una sorta di pan di spagna, ricoperto con una dolce glassa di zucchero: il "Naspro", tantissimi confettini colorati e ovetti di cioccolato.

La ricetta che vi posto è quella autentica della mia mamma. 


INGREDIENTI:

6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 limone

GLASSA:

1 albume
150 gr di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
inoltre, confettini colorati e ovetti di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Montare a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa, poi aggiungere gli albumi, dopo averli montati a neve ben ferma, stando attenti a non smontarli. Setacciare sulla massa la farina e il lievito, mescolando dal basso verso l'alto e aromatizzare con la buccia del limone.
Versare l'impasto in una teglia a forma di ciambella imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Per la glassa, amalgamare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e soda e spennellarla sulla superficie della ciambella ormai fredda, dopodicchè cospargerla con i confettini colorati e gli ovetti di cioccolato e lasciare rassodare.

COLOMBA AI FRUTTI DI BOSCO E CIOCCOLATO

Ed eccomi a preparare i dolci delle feste e Pasqua è davvero una bella festa, profumata, allegra e dallo stesso sapore della primavera, così come i dolci che si preparano in questo periodo.

Diciamo pure che ho già cominciato da qualche giorno ad impastare e a decorare e spero di riuscire a postare tante ricette, comincio subito...

Questa è una colomba non tradizionale, nel senso che non segue la ricetta con la lievitazione lunga, ma è più che altro una torta soffice che lievita direttamente in forno. Ho sostituito i classici canditi, con dei frutti di bosco e ho aggiunto dei pezzi di cioccolato. La copertura invece, è quella originale.

Il profumo è inebriante ed è piaciuta a tutti.

INGREDIENTI:

4 uova

150 gr di farina 

120 gr di fecola 

150 gr di zucchero 

100 gr di burro 

125 ml di latte

1 pizzico di sale

1 limone

1 bustina di lievito

80 gr di gocce di cioccolato

80 gr di frutti di bosco canditi

PER LA GLASSA:

80 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero a velo

30 gr di mandorle a lamelle

50 gr di mandorle intere non spellate

50 gr di granella di zucchero

2 uova (solo gli albumi)

 

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa, poi incorporare il burro ammorbidito e amalgamare il tutto. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale setacciati e il latte, aromattizzare con la buccia del limone grattugiata, incorporare in ultimo, le gocce di cioccolato e i frutti di bosco canditi e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Per la glassa, unire in una ciotola tutti gli ingredienti, spalmarli sulla colomba 10 minuti prima della fine della cottura, rimettere in forno e ultimare la cottura.

TORTA DI RISO

E' primavera...e ho deciso di celebrarla con una dolcissima torta che ha tutto il profumo di questa bella stagione!

Una squisita torta di riso, che come non dirlo, mi ricorda tanto Bologna, eh si, è uno dei dolci tipici della città dei tortellini, ma a differenza dell'originale, la mia non ha nè le mandorle, nè gli amaretti ed è molto più semplice da preparare.

A questa ricetta davvero base, che si presta a numerose varianti,  potete aggiungere canditi, mandorle, pinoli, uvetta , gocce di cioccolato a piacere e sostituire l'arancia con il limone o con il mandarino.

 Sbizzarritevi!

INGREDIENTI:

200 gr di riso

1 l di latte

150 gr di zucchero

1 arancia

4 uova

1 bicchierino di liquore a piacere o vino dolce

PROCEDIMENTO:

Far cuocere il riso nel latte, fino al suo completo assorbimento, aggiungere lo zucchero e far raffreddare. Una volta freddo, unire le uova una alla volta, il succo e la buccia dell'arancia, il liquore e mescolare bene. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e far cuocere a 180°, finchè la superfice non si sarà scurita, circa 40 minuti.

FRITTELLE DI RISO (DI SAN GIUSEPPE)

"Le frittelle di Donatella"

Queste fantastiche frittelle (io le ho assaggiate per la prima volta l'anno scorso e ne sono rimasta estasiata), sono tipiche della Toscana e si preparano per San Giuseppe e io sono una che rispetta le tradizioni, soprattutto se si tratta di fare dolci!

Sulla ricetta ci sono vari dibattiti, c'è chi ci mette la farina e chi no, chi ci aggiunge l'uvetta e chi il cioccolato.

La ricetta che vi faccio assaggiare è di una fiorentina DOC, senza farina e senza fronzoli.

Che buona scoperta!!!

INGREDIENTI:

250 gr di riso

250 ml di latte

125 ml di acqua

150 gr di zucchero

3 uova

1 bicchierino di vin santo

1 arancia

olio di semi di arachidi

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Far cuocere a fuoco basso, per circa 25 minuti il riso nel latte e nell'acqua, con la buccia dell'arancia, fino al suo completo assorbimento. A fine cottura, aggiungere lo zucchero, rimuovere la buccia dell'arancia e lasciar riposare anche per una notte intera e comunque fino a che il riso si sia completamente raffreddato. Trascorso il tempo necessario, aggiungere le uova e il vin santo e amalgamare bene. In una capiente padella, mettere a riscaldare abbondante olio e con due cucchiai, formare delle palline grandi quanto una noce, farle dorare da entrambi i lati, scolarle, lasciarle scolare su carta assorbente e spolverizzarle con zucchero a velo.